Ростбиф в солёном тесте

Ингредиенты

Ростбиф - 1.5кг.
Мука - 300г.
Соль крупная - 200г.
Ореховое масло - ст. ложки
Чеснок - 3 зубка
Тимьян - 2 веточки
Розмарин - 2 веточки
Чёрный молотый перец

Процес приготовления

Смешайте в миске просеянную муку с солью и добавьте столько холодной воды, чтобы получилось густое тесто. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу. Ростбиф вымыть, обсушить, натереть молотым перцем и чесноком. Положить в сковороду жиром вниз , слегка поджарить и перевернуть. Зелень вымыть, обсушить, крупно нарезать и положить на мясо.
Нагреть духовку до 200 градусов. Глубокий противень смазать маслом. Солёное тесто раскатать на посыпанном мукой столе. Положить мясо и завернуть. Положить швом вниз в сковороду и хорошо прижарить. Проколить тесто вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар. Положить мясо на подготовленный противень, поместить его в нагретую духовку и запекать 30 мин. Затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать ещё 10-15 мин. Готовое мясо переложить на блюдо, осторожно разбить слоёную корочку и нарезать пропорциональными кусками.

Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться !