Рассольник

Ингредиенты

Говяжьи почки – 500г.
Соленый огурец – 2шт.
Лук репчатый – 1шт.
Картофель – 5шт.
Растительное масло – 2ст.л.
Щавель – 100г.
Лавровый лист – 1шт.
Черный, душистый перец
Сельдерей
Петрушка

Процесс приготовления

С почек снять жир и пленку, разрезать каждую на 3-4 части, вымочить в воде, хорошо обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Затем воду слить, почки вновь обмыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 1-1,5 часа. Очищенные коренья и лук нашинковать соломкой и поджарить на растительном масле в суповой кастрюле. После этого кастрюлю снять с огня, положить в нее нарезанные ломтиками соленые огурцы и нарезанный брусочками картофель, залить процеженным бульоном от почек и поставить варить на 20-25 минут. За 5 минут до окончания варки добавить процеженный огуречный рассол (а летом еще и порезанный мелко щавель или салат), посолить по вкусу. При подаче на стол положить в тарелки с рассольником почки, нарезанные тонкими ломтиками, зелень петрушки (укропа) и заправить сметаной.
Можно приготовить рассольник на мясном, курином или рыбном бульоне и подать с кусочками телятины, баранины, курицы, судака, осетрины, потрохами любой домашней птицы.

Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться !