Окорочка куриные

Процесс приготовления

В раскаленную сковороду налейте постное масло, положите мелко нарезанные овощи: 1 луковицу, 5 стеблей сельдерея, 4 средние моркови, обжарьте 2-3 мин. На другой сковороде обжарьте в течение 2 мин. 300 г шампиньонов. Приготовьте чесночное масло, для чего в 120 г сливочного масла (размягченного) добавьте 4 истолченных зубчика чеснока, пучок мелко посеченного укропа и петрушки, соль. Перемешайте. Сформуйте столбики и положите их в морозилку. Когда замерзнут, порежьте на кусочки длиной 2-3 см. Из 3-4 окорочков среднего размера общим весом примерно 1,5 кг отварите бульон. Варите до полуготовности, с душистым перцем, мелко порезанной луковицей, гвоздикой, посолите. Бульон процедите. Мякоть курицы отделите от костей; важно, чтобы мясо не переварилось. Положите его между листиками фольги, слегка отбейте, листики уберите, положите сверху овощи, на них - кусочек замороженного чесночного масла, сверните в виде батона, увяжите в пленку. Концы пленки закрутите в разньн стороны, крепко свяжите узлом. Готовые рулеты опустите в горячи бульон и проварите до готовности, предварительно сделав в ни несколько проколов. Варить надо недолго, мясо окорочков нежно< если же используется курица, то варить следует минут 25-30. Рулет уложить на блюдо и украсить зеленью.

Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться !